독일식양배추김치1 독일식 양배추 김치(사우어크라우트) vs 중국식 양배추 김치의 레시피와 영양적 특징 독일식 양배추 김치(사우어크라우트) 레시피 특징: 소금과 유산균 발효를 통해 아삭하고 새콤한 맛을 내며, 고기 요리와 곁들여 먹기 좋은 대표적인 유럽식 발효 채소입니다. 재료: 양배추 1통, 천일염 2~3큰술 (양배추 무게의 약 2%), 캐러웨이 씨앗(선택)1단계: 양배추를 깨끗이 씻은 후 심지를 제거하고 얇게 채 썹니다. 2단계: 큰 볼에 양배추를 담고 소금을 골고루 뿌린 뒤 1~2시간 동안 절입니다. 3단계: 손으로 힘주어 주물러 숨을 죽이고 채즙이 충분히 나오도록 한 뒤, 소독된 유리병에 빈틈없이 꾹꾹 눌러 담고 위에 여유를 둡니다. (무거운 그릇이나 돌 같은 것으로 넣어서 눌러줍니다.)4단계: 양배추에서 나온 물이 건더기를 완전히 잠기게 덮도록 한 후, 상온에서 1~2주간 숙성시키고 이후 냉장 .. 2026. 8. 27. 이전 1 다음
