식품과 영양

'흐르는 황금', 엑스트라 버진 올리브 오일

냠이* 2026. 8. 15. 18:47

 자연항생제라고 불리울 만큼 건강에 좋은 올리브 오일에 대해 알아보아요!

 

올리브 나무의 원산지인 지중해 주변을 중심으로 발달된 지중해 식단에 많이 쓰이는 올리브 오일. 처음으로 올리브 나무를 재배해서 얻은 열매로 기름을 짜기 시작한 것은 그리스인들에 의해서라고 합니다. 그 당시는 너무 귀해서 요리에 쓰기보다는 가톨릭 전례에 필요한 기름으로 사용되었다고 합니다.

 

올리브 오일 종류

 엑스트라 버진 올리브 오일

 

일반적인 버진 올리브 오일이란 화학적 방법이 아닌 올리브 열매를 으깨어 즙을 짜내서 만든 기름, 즉 압착 올리브유를 말합니다. 이 압착 올리브유 중에서도 산도 0.8% 이하의 최상급 제품을 엑스트라 버진 올리브유라고 합니다. 올리브유는 아주 독특한 향뿐만 아니라 자극성의 아로마도 가지고 있습니다. 오일이 생산된 지역에 따라 약간씩 다를지라도 깊은 녹색을 띠기도 합니다.

 

버진 올리브 오일

 

저온에서 짜지고 정제되지 않았지만 최대 수치가 1~1.5%인 엑스트라 버진 오일보다 더 높은 산도를 가지고 있습니다.

 

퓨어 올리브 오일

 

퓨어 올리브로부터 세 번째 또는 네 번째에 짜서 나오는 오일로서 보통 혼합되어 사용됩니다. 이것은 최대 산도 수치가 2%로 강하지 않기 때문에 가장 널리 쓰입니다.

 

라이트 올리브 오일

 

올리브에서 가장 마지막으로 프레스하여 나오는 것으로 모든 올리브 오일 중에서 가장 엷은(가벼운, 희미한) 맛을 냅니다.

 

성분

엑스트라 버진 올리브유에 특히 주목할 만한 성분은 불포화 지방입니다. 잘 알려진 비타민 E 성분 외에 다음과 같은 필수 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다.

올레산, 팔미트산, 스테아르산, 팔미톨레산, 리놀랜산 등

 

올리브 오일의 100g당 영양소

 

탄수화물: 0g

지방: 100g

포화지방: 14g

단일 불포화지방산: 73g

다불포화지방산: 11g

오메가 3 지방산: 1.5g 이하

오메가 6 지방산: 3.5~21g

단백질: 0g

비타민E: 14mg (성인 기준 하루 권장 섭취량의 93%)

비타민K: 62ug (성인 기준 하루 권장 섭취량의 59%)

 

효능

항염증 성분이 함유되어 통증 완화에 좋고 천연 항산화제로 체내 독소를 제거하는 데도 도움이 됩니다. 오일에 함유된 올레오칸탈이라는 성분은 소염제 역할을 해서 통증이 있는 부위에 엑스트라 버진 올리브 오일을 바르고 마사지하면 염증이 감소하여 통증이 줄어듭니다.

 

박테리아처럼 해로운 체내 미생물을 공격하여 조금씩 제거하여 면역계에도 좋습니다.

 

1.암 예방

 

올레오칸탈 같은 올리브 오일에 함유된 특정 성분이 암에 걸릴 확률을 낮춘다는 연구결과가 있습니다.

참고: 올레오칸탈은 페닐레타노이드로서 엑스트라 버진 등급의 고품질 올리브유에서 발견되는 일종의 천연 페놀 화합물이며 오일 섭취 시 이 천연 페놀 물질로 인해 목에서 작열감이 일어날 수 있습니다. 또한 올레오 칸탈은 화학구조가 올러유러핀(이 또한 올리브유에서 발견됨)과 연관되는 티로솔에스테이트입니다. 올레오칸탈은 암세포를 사멸시키는 항암효과 및 항염과 항산화 효과로 의학계의 주목을 받고 있습니다.

 

2. 알츠하이머 예방

 

알츠하이머의 발병 원인인 뇌 독소를 제거하는데 효과가 있다고 합니다.

참고: 베타 아밀로이드 단백질은 알츠하이머병과 관련되는 것으로 밝혀진 바 있는데 올레오칸탈은 P-글리코프로틴 및 LRP1의 상향 조절을 통해 해당 단백질의 누적량도 줄여준다고 합니다.

 

3. 콜레스테롤 수치 조절

 

단일 불포화지방은 순환계를 자극해 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 제거하고 좋은 콜레스테롤(HDL) 수치는 올려줍니다. 좋은 콜레스테롤 수치가 올라가면 심혈관계의 질병을 예방하고 산소가 전달되는 과정을 촉진하여 세포가 더 잘 숨을 쉴 수가 있습니다. 혈압을 낮추는데 도움을 준다.

 

4. 다이어트 효과

 

포만감을 주고 체중을 감소하는 건강한 지방이 함유되어 있습니다. 그러나 설사를 할 수 있으니 적당량만 섭취해야 합니다.

 

5. 피부상태 개선효과

 

엑스트라 버진 올리브 오일을 피부에 바르면 피부가 촉촉해지고 조기 노화를 예방하여 손상된 조직을 회복시켜줍니다. 그러나 선크림 대신 쓰면 부작용이 일어날 수 있습니다. 

참고 : 올리브 오일에 함유된 올레산이 노화방지 및 장수에 중요한 역할을 한다는 사실을 입증한 연구결과가 있습니다. KAIST의 한 연구팀이 외부 기온 변화에 적응하기 위해 적절히 조절되는 지방 대사가 장수를 유도할 수 있다는 사실을 말하면서 올리브유에 다량 함유된 올레산이 부족하면 수명이 길어지지 못한다는 사실을 밝힌 것입니다. 일반적으로 우리가 섭취하는 올리브 오일은 올레산이 전체 성분의 55~85%를 차지합니다.(국제 학술지 ‘플로스 바이올로지(PLOS Biology)’ 8월 13 일지 온라인판)

 

 

그 외에 당뇨병과 관절염의 예방 빛 치료, 우울증 개선에도 도움이 된다고 합니다.

 

이렇게 다양한 좋은 도움을 주는 올리브 오일을 생활 가운데 적절히 섭취하므로 삶의 윤택함을 함께 만들어 봅시다.

오늘도 올리브 오일의 풍부한 영양으로 함께 건강하고 활기찬 하루 만들어 볼까요?