꿀 중에 아카시아 꿀이 최고? (꿀의 성분, 종류, 효능 그리고 부작용)
꿀은 완전식품으로 알려진 식품으로써 종합 영양성분과 효소를 골고루 함유하고 있으며 게다가 천연감미료로서도 가치가 높은 꿀에 대해서 알아볼까요?
꿀벌이 인간에게 주는 귀한 건강푸드인 벌꿀(Honey)은 꿀벌이 꽃의 밑선에서 빨아내어 축적한 감미료(당분)입니다. 단순히 꿀로 줄여 부르며 유의어로 봉밀, 석청, 석밀이 있습니다. 예로부터 약으로도 많이 사용해 오고 있으며 벌꿀에 함유된 꽃가루의 영양가치도 인정받고 있습니다. 벌꿀의 색과 맛은 그것의 원료가 되는 꽃의 종류에 따라 다르다고 하는데요 꽃의 종류로는 유채, 메밀, 싸라 나무, 아카시아, 밤나무, 감나무, 밀감나무, 크로버, 자주개자리 등이 있습니다. 대체적으로는 한국에서 꿀의 종류로는 아카시아 꿀, 밤꿀, 잡꿀, 피나무 꿀, 감귤꿀 등이 있습니다.
꿀의 형성
꿀은 먹이원으로 벌이 만들어내는데 식물의 꽃 꿀샘에서 화밀을 일벌의 혀로 빨아들여 꿀벌의 몸에 담아 와서 법집속의 소비에 저장하면서 주로 야간에 벌들이 식량으로 만들어져 저장된 것입니다. 벌집(소비)에 저장된 꿀을 채밀기(원심분리기)를 사용해 소비에 저장된 상태 그대로의 것을 분리 밀이라 하여 전 세계적으로 유통되는 일반화된 벌꿀입니다.
소비에 저장된 상태 그대로의 것을 소밀이라 하여 우리나라에선 토종벌꿀에서 이런 것을 흔히 볼수 있습니다.
벌집에는 세 종류의 벌이 있습니다. 한 마리의 여왕벌, 새로운 여왕벌들을 기르는 수벌, 20,000~40,000마리의 암컷 일벌, 일벌은 애벌레를 기르고 벌집의 꿀이 될 꽃꿀을 모으고 벌집을 떠나 당이 가득한 꽃꿀을 모아 벌집으로 되돌아옵니다.
벌집에서 벌들은 꽃꿀이 부분적으로 소화될 때까지 꿀주머니를 이용하여 꽃꿀을 여러번 섭취하고 되내뿜으며 만족할만한 품질을 얻을 때까지 이러한 과정을 통하여 떼를 지으며 일을 합니다. 그 후에 육각형으로 된 방들에 저장합니다.
영양가
꿀은 당과 다른 복합물이 섞여있습니다
과당 38%
포도당 31%
자당 1%
수분 17%
다른당분 9% (맥아당 등)
재 0.17%
기타 3.38%
꿀의 당분의 대한 분석은 품질을 평가(가짜가 섞여 있는지 등을 확인)할 때 쓰입니다.
꿀의 종류
꿀을 가져오는 꽃의 종류에 따른 꿀의 종류
아카시아 꿀
아카시아꽃이 피는 5월에 생산되며 다른 꿀에 비해 당도가 높은 것이 특징입니다. 피부미용, 빈혈, 불면증에 효능이 있으며 감미로운 꽃 향과 고급스러운 맛으로 요리에 설탕, 시럽 대용으로 즐겨 씁니다.
밤꿀
6월 중순경에 채취되며 색이 짙을수록 약성이 뛰어나서 암갈색의 밤꿀을 약꿀이라고도 하며 쌉싸름한 맛과 향이 나고 항균, 항산화 작용이 뛰어납니다. 위장기능을 강화하고 철분을 다량 함유하고 있습니다.
양생화 꿀(메밀꽃꿀, 피나물 꿀, 유채꿀 등 여러 꽃에서 밀원을 가져오는 꿀)
아카시아 꿀 다음으로 흔히 접할 수 있는 꿀로 여러 종류의 꽃꿀이 섞인 꿀입니다. 향이 무난해 여러 요리에 설탕처럼 두루 활용하면 좋습니다.
마누카꿀
뉴질랜드에 서식하는 마누카 나무의 즙을 먹은 꿀벌에 의해 만들어집니다. 항암효과로 암세포를 억제하는데 데 도움이 되는 것으로 알려져 있으며 검은빛을 띠고 특유의 향으로 짙은 풍미를 가지고 있습니다.
벌의 먹이에 따른 꿀의 종류
천연벌꿀과 사양벌꿀로 나뉘는데요. 천연벌꿀은 벌이 꽃에서 가져온 꽃꿀로 만든 꿀로써 단백질, 비타민, 미네랄, 무기질 등 영양성분이 다양하고 풍부한 반면 사양벌꿀은 설탕을 먹고 만든 꿀로써 영양분이 적거나 단조롭습니다.
꿀의 효능
감기와 두통 완화
꿀은 항균효과가 있어 감기 완화에 큰 도움이 되면 따뜻한 꿀물을 자주 마시면 기침, 천식에 특히 효과가 좋고 인후염 완화에도 도움이 된다고 합니다. 또한 꿀을 꾸준히 섭취하면 두통과 관절통 등 만성 통증도 완화시켜 줍니다.
피로회복과 면역력 향상
꿀에는 산화방지제가 풍부하게 들어있어 인슐린 수치를 오래 유지시켜주고 몸의 피로를 회복하는데 도움이 됩니다. 또한 풍부한 미네랄과 비타민으로 꿀을 꾸준히 먹게 되면 면역력을 증가시킬 수 있습니다.
심장병 예방 : 콜레스테롤 수치를 저하시켜 심장병을 예방할 수 있습니다. 혈관 건강을 지켜주며 뇌졸중의 위험도 줄여줍니다.
피부미용
바르는 것으로도 효능을 볼 수 있습니다. 피부를 정화시켜주고 항생 효과가 있어 피부에 꾸준히 발라주면 피부톤이 밝아지고 깨끗한 피부를 가질 수 있습니다. 이러한 이유 때문에 최근에는 꿀이 함유된 화장품도 많이 만날 수 있습니다.
꿀의 부작용
유아에게는 중독증상을 일으킬 수 있기 때문에 어린아이는 너무 많이 섭취하는 것이 좋지 않다고 합니다. 또한 꿀은 칼로리가 높고 당분 함량이 높기 때문에 과다 섭취 시 살이 찔 수 있어서 성인 기준 하루 권장량인 30~40g(2~3큰술)을 넘기지 않는 것이 좋습니다.
또 좋은 정보로 업데이트 하겠습니다.
여기까지 읽어 주셔서 감사합니다.
